← Quay lại kết quả

Đùi ếch rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Đùi ếch rán

Đùi ếch áo lớp bột mỏng rán vàng giòn rồi đảo qua bơ tỏi thơm lừng, thịt trắng ngọt, ăn cùng rau sống.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Chiên / ránBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Đùi ếch lột da, rửa với nước muối loãng cho sạch nhớt, để ráo rồi ướp muối, hạt tiêu, chút đường và một nửa chỗ tỏi băm khoảng 15 phút.

Áo bột và rán

  1. Bước 2

    Lăn đều từng chiếc đùi ếch qua lớp bột mì mỏng, rũ bớt phần bột thừa.

  2. Bước 3

    Đun dầu ăn thật nóng, thả đùi ếch vào rán lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.

Đảo bơ tỏi và bày ra đĩa

  1. Bước 4

    Chắt bớt dầu, cho bơ vào chảo đun chảy, phi thơm phần tỏi băm còn lại rồi trút đùi ếch vào đảo nhanh cho bơ bám đều.

  2. Bước 5

    Bày ra đĩa cùng xà lách, hành tây thái lát, rắc mùi tàu và rau mùi thái nhỏ, ăn nóng.

Mẹo

  • Rửa ếch với nước muối loãng giúp bớt nhớt và nhớt tanh, thịt ăn sạch và ngọt hơn.
  • Chỉ lăn một lớp bột mì mỏng và rũ bớt bột thừa để vỏ giòn, không bị dày và sống bột.
  • Rán lửa vừa để thịt chín đều bên trong mà vỏ không cháy; đừng cho quá nhiều ếch một lần kẻo dầu nguội, vỏ ỉu.
  • Đảo với bơ và tỏi trên lửa nhỏ, nhanh tay để tỏi thơm mà không bị cháy đắng.

Biến tấu

  • Ếch rán giòn

    Áo bột dày hơn một chút để vỏ giòn rụm, ăn không hoặc chấm nước chấm.

  • Ếch rán nước mắm

    Rán vàng rồi đảo nhanh với nước mắm pha đường và tỏi cho thấm vị mặn ngọt.

  • Ếch rán vừng

    Lăn đùi ếch qua vừng trước khi rán để có lớp vỏ thơm bùi.

Thành quả

    Món tương tự