← Quay lại kết quả

Ếch xào tía tô (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Ếch xào tía tô

Ếch xào nghệ cho màu vàng đẹp, cuối cùng thả tía tô vào dậy mùi, thịt dai ngọt, đậm vị đồng quê.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiMón mặn ăn cơmXàoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ếch làm sạch, khử mùi bằng rượu trắng và gừng đập dập, rửa lại rồi chặt miếng vừa ăn.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp ếch với nghệ giã lấy nước, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, hạt tiêu và một nửa hành tỏi băm, để 20 phút.

Xào

  1. Bước 3

    Phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho ếch vào xào lửa lớn đến khi săn thịt, thêm chút nước nếu chảo quá khô.

  2. Bước 4

    Khi ếch gần chín, cho hành tây cắt múi cau và ớt vào đảo đều, nêm lại cho vừa ăn.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Tắt bếp rồi mới thả tía tô thái sợi và hành lá, đảo nhanh cho dậy mùi, rắc lạc rang giã dập lên trên khi bày ra đĩa.

Mẹo

  • Giã nghệ lấy nước thay vì cho bột để ếch lên màu vàng tươi, ít bị đắng và không vón cục.
  • Xào lửa lớn và chia làm hai lượt nếu chảo nhỏ, thịt ếch sẽ săn lại, không bị ra nước và nhão.
  • Chỉ thả tía tô sau khi tắt bếp để lá giữ màu xanh và giữ được mùi thơm đặc trưng.
  • Nêm nhạt tay lúc ướp, đến cuối mới nêm lại bằng nước mắm vì nước xào sẽ cô lại và đậm dần.

Biến tấu

  • Ếch xào sả ớt

    Thay nghệ và tía tô bằng sả băm và nhiều ớt, vị cay thơm hơn, hợp ăn cùng cơm nóng.

  • Ếch xào lăn

    Ếch xào với sốt đậm đà hơn, nước sệt vừa, ăn kèm bún hoặc bánh mì.

  • Ếch xào măng

    Thêm măng chua hoặc măng tươi luộc để tăng độ giòn và vị thanh nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự