món mặn
Thịt lợn rừng nướng
Thịt lợn rừng thái miếng, ướp tỏi, hành, xì dầu và sa tế rồi nướng than, da giòn sần sật, thịt săn và đậm vị.
- Thời gian150 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóVừa
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế
Bước 1
Cạo sạch lông trên bì, thui qua lửa rồi rửa lại; thái thịt thành miếng dày vừa, giữ cả bì.
Ướp thịt
Bước 2
Băm nhuyễn tỏi và hành khô, trộn với xì dầu, dầu hào, sa tế, đường, hạt nêm, tiêu và dầu điều.
Bước 3
Ướp thịt với hỗn hợp trên ít nhất một tiếng, để ngăn mát càng lâu càng thấm.
Nướng và dọn món
Bước 4
Xếp thịt lên vỉ, nướng trên than hồng, trở đều tay và phết thêm dầu cho mặt thịt không khô.
Bước 5
Nướng đến khi bì vàng giòn, thịt chín sém cạnh thì gỡ ra, thái lát mỏng.
Bước 6
Dọn kèm muối tôm hoặc muối ớt chanh và rau sống.
Mẹo
- Thui bì thật kỹ và cạo sạch lông để bì không bị hôi, khi nướng sẽ giòn đều và ăn sần sật.
- Ướp để qua đêm trong ngăn mát thì thịt thấm vị hơn, nên thêm chút đường để miếng thịt lên màu đẹp khi nướng.
- Nướng than hồng, không để lửa quá lớn, vì đường và sa tế dễ cháy xém trước khi thịt chín bên trong.
- Phết đều một lớp dầu ăn mỏng lên mặt thịt khi trở để thịt không bị khô, bì dễ vàng giòn.
Biến tấu
- Thịt lợn xiên nướng
Thái thịt miếng nhỏ, xiên que rồi nướng, tiện ăn vặt hoặc tiệc nướng.