← Quay lại kết quả

Bánh đa cá rô (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh đa cá rô

Món nước miền Bắc với bánh đa đỏ, cá rô gỡ thịt rán thơm và nước dùng ngọt từ xương cá, cà chua, rau cải, thêm thì là và hành lá.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcBánhChiên / ránCáKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ninh nước dùng

  1. Bước 1

    Làm sạch cá rô, xát muối và gừng cho hết nhớt, hấp hoặc luộc chín rồi gỡ lấy thịt, giữ lại đầu và xương.

  2. Bước 2

    Giã nát xương cá, lọc lấy nước, đun cùng hành khô nướng thành nồi nước dùng ngọt.

Rán cá và hoàn thiện nước dùng

  1. Bước 3

    Ướp thịt cá với nghệ, nước mắm, tiêu, lăn qua ít bột chiên giòn rồi rán vàng.

  2. Bước 4

    Xào cà chua với hành khô cho mềm, trút vào nồi nước dùng, nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa.

Trình bày và thưởng thức

  1. Bước 5

    Trụng bánh đa đỏ cho mềm, chần rau cải và dọc mùng trong nước dùng.

  2. Bước 6

    Xếp bánh đa, rau, cá rán vào bát, chan nước dùng nóng, rắc thì là và hành lá.

Mẹo

  • Khi lọc nước dùng từ xương cá rô, nên dùng rây lọc nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn xương dăm nhỏ.
  • Rán cá rô ngập dầu ăn và lăn qua bột chiên giòn giúp miếng cá giữ được độ giòn lâu khi chan nước dùng nóng.

Biến tấu

  • Bún cá rô đồng

    Thay bánh đa đỏ bằng bún sợi nhỏ, ăn kèm rau cải hoặc rau cần tùy sở thích.

  • Bánh đa trộn

    Bánh đa đỏ sau khi trụng được trộn cùng nước sốt chua ngọt, cá rô rán giòn, rau cải và hành khô phi thơm.

Thành quả

    Món tương tự