← Quay lại kết quả

Bánh đa trộn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh đa trộn

Sợi bánh đa đỏ trụng mềm trộn với nước sốt xì dầu chua ngọt, chả cá, giò, rau muống, giá, lạc rang và hành phi, món trộn kiểu Hải Phòng.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần3 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaBánhTrộnCáChuaKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Bánh đa đỏ trụng nước sôi đến khi vừa mềm, xả nước lạnh, trộn chút dầu cho sợi khỏi dính.

  2. Bước 2

    Rau muống nhặt, chẻ nhỏ, chần nhanh cùng giá; chả cá, giò, đậu phụ rán thái miếng nhỏ.

  3. Bước 3

    Hành khô thái lát phi vàng giòn, giữ lại dầu hành; lạc rang giã dập.

Chế biến

  1. Bước 4

    Thịt bò thái mỏng xào nhanh với tỏi cho vừa chín tới.

  2. Bước 5

    Đun xì dầu, dầu hào, đường, giấm, tương ớt và vài thìa nước cho tan thành nước sốt sánh nhẹ.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Cho bánh đa, rau, giá vào tô lớn, rưới nước sốt và dầu hành, trộn đều, xếp chả, giò, bò, đậu lên trên và rắc lạc, hành phi.

Mẹo

  • Trụng bánh đa vừa mềm rồi xả nước lạnh ngay để sợi dai, không bị nhũn khi trộn với nước sốt.
  • Trộn một chút dầu ăn vào bánh đa sau khi ráo để sợi không dính thành cục.
  • Nên nêm nước sốt vừa chua ngọt, hơi đậm vì bánh đa và rau sẽ làm nhạt bớt khi trộn.
  • Phi hành khô bằng lửa nhỏ và vớt ra khi vàng nhạt, hành sẽ không bị đắng và vẫn giòn.

Biến tấu

  • Bánh tráng trộn

    Dùng bánh tráng cắt sợi thay bánh đa, trộn kiểu ăn vặt với các loại topping khô.

  • Bánh đa trộn chay

    Bỏ chả cá, giò, thịt bò, thay bằng đậu phụ rán và rau, nêm sốt xì dầu chua ngọt.

Thành quả

    Món tương tự