← Quay lại kết quả

Bánh ít trần (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh ít trần

Bánh ít trần miền Trung vỏ bột nếp dẻo trong, nhân đỗ xanh, thịt, tôm, hấp chín rồi rưới mỡ hành, chấm nước mắm.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
TrungBánhHấpLợnKhông sữaHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế nhân

  1. Bước 1

    Đỗ xanh ngâm mềm, hấp chín rồi tán nhuyễn. Tôm khô ngâm mềm, băm nhỏ; mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.

  2. Bước 2

    Phi thơm hành khô, xào thịt băm, tôm, tôm khô, mộc nhĩ, nêm nước mắm, đường, hạt tiêu, đảo đến khi khô rồi trộn với đỗ xanh, vo thành viên nhân.

Nhào bột và tạo hình

  1. Bước 3

    Nhào bột nếp với nước ấm và chút muối đến khi mịn, không dính tay.

  2. Bước 4

    Ngắt bột thành từng viên, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa rồi vuốt kín, vo tròn. Đặt mỗi viên lên miếng lá chuối có phết dầu.

Hấp và thưởng thức

  1. Bước 5

    Hấp khoảng 15 phút đến khi vỏ bánh chuyển trong.

  2. Bước 6

    Rưới mỡ hành lên bánh, ăn với nước mắm pha chua ngọt.

Mẹo

  • Nhào bột nếp với nước ấm sẽ dẻo và dễ tạo hình hơn. Thêm nước từng chút một để bột không bị nhão.
  • Nhân nên xào thật khô rồi để nguội trước khi vo viên, như vậy khi bọc bột vỏ bánh không bị rách hay ướt.
  • Phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt đặt bánh trước khi hấp để bánh không dính và dễ gỡ.
  • Nước mắm chấm nên pha cùng đường và nước ấm theo vị chua ngọt vừa ăn, thêm chút hạt tiêu cho thơm.

Biến tấu

  • Bánh nếp nhân tôm thịt

    Dùng vỏ bột nếp tương tự, nhân tôm thịt đậm đà hơn, bỏ phần đỗ xanh.

  • Bánh bột lọc nhân đậu xanh

    Vỏ bột năng dai trong, nhân đậu xanh, thường hấp hoặc luộc.

  • Nhân chay

    Thay thịt, tôm bằng mộc nhĩ và đỗ xanh xào hành khô, nêm vừa vị.

Thành quả

    Món tương tự