← Quay lại kết quả

Bánh rán mặn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh rán mặn

Vỏ bột nếp rán vàng giòn, bên trong là nhân thịt băm, mộc nhĩ và miến đậm đà, ăn nóng chấm nước mắm chua ngọt.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
BắcBánhChiên / ránLợnBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngâm mộc nhĩ và miến cho nở, thái nhỏ mộc nhĩ, cắt miến thành đoạn ngắn; hành khô băm nhỏ.

Làm nhân

  1. Bước 2

    Trộn thịt băm, tôm băm (nếu có), mộc nhĩ, miến và hành khô, nêm chút muối và tiêu rồi xào sơ cho nhân săn lại.

Nhào bột và gói bánh

  1. Bước 3

    Hấp chín khoai tây, nghiền mịn rồi trộn cùng bột nếp, bột gạo, chút đường và muối, thêm nước ấm từ từ và nhào đến khi bột dẻo, không dính tay.

  2. Bước 4

    Chia bột thành viên nhỏ, ấn dẹt, đặt một thìa nhân vào giữa rồi gói kín, vê thành hình bầu dục.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đun dầu ngập bánh ở lửa vừa, thả bánh vào rán, đảo đều đến khi vỏ phồng và vàng giòn.

  2. Bước 6

    Vớt bánh ra giấy thấm dầu, ăn nóng kèm rau sống và nước mắm pha chua ngọt.

Mẹo

  • Nghiền khoai tây thật mịn khi còn ấm để bột mịn, không bị vón cục và vỏ bánh dẻo hơn.
  • Xào nhân hơi khô một chút để nhân không ra nước, giúp bánh khó bị nứt khi rán.
  • Gói bánh thật kín và vê tròn mép để dầu không thấm vào nhân khi rán.
  • Giữ dầu ở lửa vừa, lửa quá lớn làm vỏ cháy trước khi bột bên trong chín.

Biến tấu

  • Bánh gối

    Dùng vỏ bột mỏng gập nửa vòng rồi rán, nhân thịt mộc nhĩ tương tự.

  • Bánh nếp tôm thịt

    Nhân tôm và thịt được bọc trong vỏ bột nếp, có thể rán hoặc hấp tùy khẩu vị.

Thành quả

    Món tương tự