← Quay lại kết quả

Chả đùm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả đùm

Thịt băm, giò sống trộn mộc nhĩ, miến, cà rốt và trứng rồi hấp chín thành khối chả mềm, ăn với bánh mì hoặc cơm.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmHấpLợnKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mộc nhĩ và miến ngâm nở, thái nhỏ; cà rốt băm; hành khô băm.

Trộn và tạo hình

  1. Bước 2

    Trộn thịt băm, giò sống với mộc nhĩ, miến, cà rốt, đậu Hà Lan, hành khô, nước mắm, hạt nêm và tiêu, để 15 phút cho thấm.

  2. Bước 3

    Cho hỗn hợp vào bát tô hoặc gói trong lá, nén chặt mặt.

Hấp và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Hấp cách thủy lửa vừa khoảng 25 đến 30 phút đến khi chả chín, xiên que không còn nước hồng.

  2. Bước 5

    Phết lòng đỏ trứng đánh tan lên mặt, hấp thêm 3 phút cho vàng đẹp, cắt miếng ăn với bánh mì hoặc cơm.

Mẹo

  • Nên thái mộc nhĩ và miến thật nhỏ để khối chả kết dính, cắt miếng không bị vỡ.
  • Trộn hỗn hợp theo một chiều và nén chặt vào bát để chả chắc, không bị rỗng ruột.
  • Hấp lửa vừa, không để nước sôi quá mạnh vì chả dễ bị rỗ mặt và mất độ mềm.
  • Nêm hỗn hợp hơi đậm vị hơn bình thường vì khi hấp chín vị sẽ nhạt đi một chút.

Biến tấu

  • Chả trứng hấp

    Thêm nhiều trứng vào hỗn hợp để chả mềm, béo và có màu vàng đẹp hơn.

  • Chả đùm gói lá

    Gói hỗn hợp trong lá chuối rồi hấp, chả có mùi thơm của lá và dễ cắt miếng đẹp.

Thành quả

    Món tương tự