← Quay lại kết quả

Chả trứng hấp (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả trứng hấp

Trứng vịt đánh tan với thịt băm, miến và mộc nhĩ rồi hấp chín, mặt phủ lòng đỏ vàng óng, ăn kèm cơm tấm hay cơm trắng đều hợp.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmHấpLợn
+5TrứngKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Miến và mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, cắt ngắn miến, mộc nhĩ thái nhỏ. Hành khô băm nhuyễn.

  2. Bước 2

    Đập trứng vịt, để riêng hai lòng đỏ. Phần còn lại đánh tan với thịt băm, miến, mộc nhĩ, hành, nước mắm, đường và hạt tiêu.

Hấp chả

  1. Bước 3

    Xoa dầu lòng khuôn, đổ hỗn hợp vào, bẻ lòng đỏ trứng muối thành miếng rải lên trên.

  2. Bước 4

    Hấp cách thủy lửa vừa khoảng 25 phút, đến khi xiên tăm vào không thấy nước chảy ra.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Đánh hai lòng đỏ để riêng với dầu điều, phết đều lên mặt chả rồi hấp thêm 3 đến 5 phút cho mặt se vàng.

  2. Bước 6

    Để chả nguội bớt, lấy ra khỏi khuôn, cắt miếng ăn cùng cơm.

Mẹo

  • Đánh trứng vừa tay, không đánh quá bọt để chả mịn, ít bị rỗ khi hấp.
  • Vắt miến và mộc nhĩ thật ráo nước trước khi trộn để chả không bị nhão, không ra nước.
  • Hấp lửa vừa, nên hé nắp nồi một chút để hơi nước không đọng xuống làm mặt chả bị rỗ.
  • Nêm nước mắm vừa miệng vì trứng vịt muối đã có vị mặn sẵn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự