← Quay lại kết quả

Bánh khoái (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh khoái

Bánh khoái Huế đổ chảo dày hơn bánh xèo, nhân tôm, thịt, trứng vịt và giá, ăn với nước chấm tương đậm.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn tốiBánhChiên / ránTômBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Pha bột và sơ chế

  1. Bước 1

    Hoà bột gạo với nước, bột nghệ, chút muối và hành lá thái nhỏ thành bột loãng, để nghỉ 30 phút.

  2. Bước 2

    Tôm bóc vỏ, thịt ba chỉ thái mỏng, gan thái lát, ướp tất cả với hạt nêm và hạt tiêu. Nấm rơm bổ đôi.

Xào nhân

  1. Bước 3

    Làm nóng chảo nhỏ có nhiều dầu, cho tôm, thịt, gan và nấm vào xào sơ.

Đổ bánh và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đổ một vá bột vào chảo, láng đều, đập một quả trứng vịt lên mặt bánh rồi rải giá đỗ.

  2. Bước 5

    Đậy nắp chờ bánh chín, gập đôi và rán tiếp đến khi vỏ vàng giòn.

  3. Bước 6

    Ăn nóng với rau sống và nước chấm tương, rắc lạc và vừng rang lên trên.

Mẹo

  • Pha bột hơi loãng và để nghỉ đủ 30 phút để bánh mềm, khi rán vỏ dễ giòn đều.
  • Chảo nhỏ, đáy dày và nhiều dầu giúp vỏ bánh vàng giòn, không bị dính.
  • Ướp tôm, thịt và gan vừa miệng với hạt nêm, không ướp quá lâu để nhân giữ được độ ngọt.
  • Chỉ xào sơ nhân rồi để bánh chín trong chảo, tránh làm tôm và gan bị khô.

Biến tấu

  • Bánh xèo

    Món gần giống nhưng vỏ mỏng và giòn hơn, nhân thường là tôm, thịt và giá.

  • Bánh khoái hải sản

    Dùng thêm tôm, bỏ bớt gan và thịt để nhân nhẹ vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự