Bánh khọt

Bước 1

Hoà bột gạo với nước cốt dừa, bột nghệ, muối, hạt nêm và lượng nước vừa đủ thành hỗn hợp lỏng sệt, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp chút muối và hạt tiêu. Hành lá thái nhỏ, trộn một nửa vào bột.

Bước 3

Đun nóng khuôn bánh khọt, cho vào mỗi lỗ một ít dầu, đổ bột vào khoảng hai phần ba lỗ rồi đặt một con tôm lên giữa.

Bước 4

Đậy nắp, để lửa vừa đến khi đáy bánh vàng giòn và mặt bánh chín, rưới thêm chút dầu quanh viền rồi gỡ bánh ra.

Bước 5

Pha nước chấm từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm, khuấy tan cho vị chua ngọt hài hoà.

Bước 6

Bày bánh ra đĩa, ăn nóng cùng xà lách, rau thơm và nước chấm.