← Quay lại kết quả

Bánh tôm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bánh tôm

Bánh tôm Hồ Tây với khoai lang thái sợi và tôm nguyên con rán vàng giòn, chấm nước mắm dưa góp chua ngọt.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcBánhChiên / ránTômBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, để nguyên vỏ cho giòn, ướp chút muối và hạt tiêu.

  2. Bước 2

    Khoai lang gọt vỏ, thái sợi to bằng que diêm, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

Trộn bột

  1. Bước 3

    Hoà bột mì với trứng vịt, bột nghệ và nước lạnh thành hỗn hợp sền sệt, cho khoai lang vào trộn đều.

Rán bánh

  1. Bước 4

    Đun dầu thật nóng, múc một vá khoai trộn bột dàn mỏng, đặt tôm lên trên rồi thả vào chảo rán.

  2. Bước 5

    Rán đến khi bánh vàng giòn, trở mặt cho chín đều rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Pha nước chấm

  1. Bước 6

    Pha nước chấm với nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, thả đu đủ và cà rốt thái mỏng làm dưa góp, ăn kèm xà lách, rau thơm.

Mẹo

  • Ngâm khoai lang sợi trong nước muối loãng rồi để thật ráo để bánh giòn lâu và không bị nhão khi rán.
  • Hỗn hợp bột nên sền sệt vừa đủ bám sợi khoai; bột loãng quá bánh dễ bở, đặc quá bánh bị cứng.
  • Dầu phải thật nóng trước khi thả bánh, rán ngập dầu để bánh vàng đều và không thấm nhiều dầu.
  • Nước mắm dưa góp nên nêm vừa miệng chua ngọt, thêm tỏi ớt sau cùng để giữ vị thơm cay.

Biến tấu

  • Bánh khoái

    Bánh rán giòn với bột gạo, nhân tôm thịt, ăn cuốn rau và chấm nước chấm đặc trưng miền Trung.

  • Bánh xèo

    Vỏ bột mỏng giòn, nhân tôm thịt, ăn cuốn rau sống với nước mắm chua ngọt.

  • Bánh tôm khoai lang và khoai tây

    Trộn thêm sợi khoai tây với khoai lang để bánh giòn và bớt ngọt.

Thành quả

    Món tương tự