← Quay lại kết quả

Bò nhúng mắm ruốc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Bò nhúng mắm ruốc

Nồi nước dùng mắm ruốc thơm sả, ớt và hành phi, nhúng thịt bò thái mỏng với rau và nấm, ăn cùng bún kiểu miền Trung.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
TrungCanhBòKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt bò thái lát thật mỏng, xếp ra đĩa; rau, nấm nhặt rửa sạch, mướp gọt vỏ cắt khúc.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Phi thơm hành khô, tỏi, sả băm với dầu điều, cho mắm ruốc vào xào nhanh lửa nhỏ cho dậy mùi.

  2. Bước 3

    Đổ nước dừa và nước lọc vào, thêm sả đập dập, đun sôi rồi nêm đường, nước mắm cho vị mặn ngọt hài hòa.

  3. Bước 4

    Lọc bớt cặn nếu muốn nước trong, chuyển nồi nước dùng lên bếp lẩu, thả ớt và hành lá.

Nhúng và thưởng thức

  1. Bước 5

    Khi ăn nhúng thịt bò vừa tái, nhúng rau và nấm, gắp ra ăn với bún hoặc cuốn bánh tráng.

Mẹo

  • Khi xào mắm ruốc nên để lửa nhỏ và đảo đều để mắm dậy mùi mà không bị khét hay đắng.
  • Thịt bò thái mỏng hơn khi để ngăn mát hoặc ngăn đá khoảng 20 phút trước khi thái.
  • Nêm nước dùng nhạt hơn một chút vì nước sẽ cô lại khi đun lâu trên bếp lẩu.
  • Chỉ nhúng thịt bò vừa chín tái để thịt mềm, không bị dai và giữ được vị ngọt.

Biến tấu

  • Bò nhúng giấm

    Đổi nước dùng mắm ruốc sang nước dùng chua nhẹ vị giấm, nhúng cùng thịt bò và rau sống.

  • Lẩu bò nhúng mẻ

    Dùng mẻ tạo vị chua thanh thay cho mắm ruốc, hợp khi muốn ăn nhẹ bụng hơn.

Thành quả

    Món tương tự