← Quay lại kết quả

Bún bì chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bún bì chay

Bún tươi ăn với bì chay làm từ đậu phụ, củ đậu, khoai tây thái sợi trộn thính, thêm rau thơm, dưa chuột, lạc rang và nước chấm chay chua ngọt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn sángĂn trưaMón nướcĐậu phụChuaChayKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Đậu phụ rán vàng, để nguội rồi thái sợi nhỏ; khoai tây thái sợi chiên giòn; củ đậu thái sợi, xào sơ với chút muối cho ráo nước.

  2. Bước 2

    Miến ngâm mềm, trụng qua nước sôi rồi cắt ngắn; củ cải muối rửa bớt mặn, thái nhỏ.

Trộn bì chay

  1. Bước 3

    Trộn đậu phụ, củ đậu, khoai tây và miến với thính, chút muối, đường cho đều, được phần bì chay.

Pha nước chấm và dầu hành

  1. Bước 4

    Pha nước chấm chay từ nước dừa, xì dầu, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm, đun sôi nhẹ rồi để nguội.

  2. Bước 5

    Phi hành lá với dầu nóng làm dầu hành; lạc rang giã dập.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Xếp bún, rau thơm, giá, dưa chuột vào bát, phủ bì chay và củ cải muối, rưới dầu hành, rắc lạc, chan nước chấm khi ăn.

Mẹo

  • Đậu phụ nên để thật nguội và ráo rồi mới thái sợi để sợi không bị nát và giữ được độ dai.
  • Củ đậu xào sơ với muối rồi vắt ráo nước giúp bì chay giữ độ giòn, không bị ra nước khi trộn thính.
  • Chỉ trộn thính vào bì chay ngay trước khi ăn để thính còn thơm và các sợi không bị ỉu.
  • Nước chấm nên nêm đường và chanh từ từ, nếm đến khi chua ngọt vừa miệng rồi mới cho tỏi ớt.

Biến tấu

  • Bì cuốn chay

    Dùng phần bì chay này cuốn với rau thơm và bánh tráng thay cho bún.

  • Bún chay

    Bỏ phần bì, thay bằng đậu phụ chiên và rau sống ăn cùng bún, chan nước chấm chay.

Thành quả

    Món tương tự