← Quay lại kết quả

Bún riêu chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bún riêu chay

Bún riêu chay nước dùng rau củ chua nhẹ với cà chua, riêu đậu phụ mềm, nấm và đậu rán, thơm tỏi tây, ăn kèm rau sống.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn sángĂn trưaMón nướcĐậu phụChuaThanhChayKhông sữa
+3Không glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Nấu nồi nước dùng chay với nấm hương, dứa và củ cải hoặc cà rốt khoảng 30 phút cho ngọt, lọc lấy nước.

Làm riêu và đậu rán

  1. Bước 2

    Nửa phần đậu phụ trắng bóp nhuyễn, trộn với sữa đậu nành và chút muối, đun nhỏ lửa cho kết lại thành từng mảng riêu. Phần đậu còn lại cắt miếng, rán vàng.

Xào và nêm nước dùng

  1. Bước 3

    Phi tỏi tây với dầu điều, cho cà chua bổ múi vào xào mềm, thêm nấm rơm, nấm đùi gà đảo sơ.

  2. Bước 4

    Đổ phần cà chua nấm vào nồi nước dùng, thêm nước me cho chua nhẹ, nêm hạt nêm, muối, đường, rồi thả đậu rán và riêu đậu vào, đun lửa nhỏ.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng bún cho vào bát, múc riêu, đậu, nấm lên trên, chan nước dùng, ăn kèm rau muống chẻ và tía tô.

Mẹo

  • Bóp đậu phụ thật nhuyễn và đun lửa nhỏ, không khuấy mạnh để riêu kết thành mảng đẹp, không bị vỡ nát.
  • Cho sữa đậu nành từ từ và nêm chút muối để riêu dễ kết tủa, có độ béo nhẹ.
  • Nên nêm nước me từng chút một, nếm đến khi chua thanh vừa ăn thì dừng.
  • Rán đậu với dầu ăn nóng cho vàng đều rồi để ráo dầu, đậu giữ được độ giòn khi thả vào nước dùng.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự