← Quay lại kết quả

Bún riêu cua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún riêu cua

Nước dùng ninh xương ống chua nhẹ vị cà chua, gạch cua đóng tảng béo ngậy, ăn cùng bún, rau sống và chút mắm tôm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángĂn trưaNgày nóngMón nướcCua / ghẹChuaKhông sữa
+3Không glutenHợp trẻ nhỏHè
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Xương ống chần sạch, ninh với nước khoảng 40 phút để lấy nước dùng trong.

  2. Bước 2

    Cua xay lọc lấy nước, nêm chút muối và nước mắm, khuấy đều. Hành khô thái mỏng, phi vàng với mỡ lợn.

Xào cà chua

  1. Bước 3

    Cà chua bổ múi cau, xào với hành phi và hạt điều màu cho mềm, lên màu đỏ.

Nấu riêu

  1. Bước 4

    Đổ nước cua vào nồi nước dùng, đun lửa vừa, khuấy nhẹ theo một chiều đến khi gạch cua nổi thành tảng thì thôi khuấy.

  2. Bước 5

    Cho cà chua vào, nêm hạt nêm, đường, mắm tôm cho vừa, đun sôi lăn tăn thêm vài phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Trụng bún ra bát, múc riêu cua và cà chua lên, chan nước dùng, rắc hành lá. Ăn kèm rau sống, chanh, ớt.

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và không có mùi hôi.
  • Khi gạch cua bắt đầu nổi, không khuấy nữa để riêu kết thành tảng đẹp, không bị vỡ nát.
  • Nêm nước dùng vừa miệng bằng muối và nước mắm trước, đường chỉ thêm chút ít để cân vị chua của cà chua.
  • Phi hành khô với lửa nhỏ để hành vàng đều, thơm mà không bị đắng.

Biến tấu

  • Bún riêu chay

    Dùng nguyên liệu thực vật thay cua và xương, vẫn giữ vị chua nhẹ của cà chua.

  • Canh riêu cua

    Dùng riêu cua nấu canh, ăn với cơm thay cho bún.

  • Lẩu riêu cua bắp bò

    Nước riêu cua nấu thành lẩu, nhúng thêm bắp bò và rau.

Thành quả

    Món tương tự