← Quay lại kết quả

Lẩu cua đồng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng với riêu cua béo ngậy, cà chua, đậu phụ rán, nhúng rau muống, mồng tơi và hoa chuối.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiLẩuCua / ghẹKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cua và nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Cua đồng rửa sạch, bóc yếm, khều gạch để riêng, giã hoặc xay phần thân rồi lọc lấy nước cua.

  2. Bước 2

    Xương lợn chần qua, ninh khoảng 40 phút. Đổ nước cua vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ cho riêu đóng mảng rồi vớt riêu ra bát.

Xào gạch cua và nêm nếm

  1. Bước 3

    Phi hành khô, xào gạch cua và cà chua với dầu điều cho thơm, đổ vào nồi nước dùng.

  2. Bước 4

    Nêm nước mắm, muối, hạt nêm, chút giấm bỗng và mắm tôm cho vị chua nhẹ đậm đà.

Hoàn thiện và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đậu phụ cắt miếng, rán vàng. Chuyển nồi lên bếp lẩu, thả riêu cua và đậu phụ vào.

  2. Bước 6

    Nhúng rau muống, mồng tơi, hoa chuối và ăn cùng bún.

Mẹo

  • Chọn cua đồng còn sống, lọc nước cua bằng rây thưa vài lần để riêu cua sạch và nổi mảng đẹp.
  • Khi đun nước cua, giữ lửa nhỏ và không khuấy mạnh để riêu không bị vỡ nát.
  • Nêm mắm tôm vừa phải, thêm từng chút một vì mắm tôm đậm mùi và mặn.
  • Rán đậu phụ bằng dầu ăn nóng để miếng đậu vàng giòn, ngấm nước lẩu mà không bị nát.

Biến tấu

  • Lẩu riêu cua bắp bò

    Thêm bắp bò luộc thái lát mỏng để nước lẩu ngọt và bữa ăn đầy đặn hơn.

  • Lẩu cua biển

    Dùng cua biển thay cua đồng, nước dùng ngọt thanh và thịt cua chắc hơn.

  • Bún riêu cua

    Dùng cùng phần riêu cua và nước dùng chua nhẹ, ăn trực tiếp với bún thay vì nhúng lẩu.

Thành quả

    Món tương tự