← Quay lại kết quả

Bánh đa cua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh đa cua

Đặc sản Hải Phòng với sợi bánh đa đỏ dai, nước riêu cua đồng ngọt, ăn cùng chả cá, thịt và rau muống.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángĂn trưaMón nướcCua / ghẹKhông sữaHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cua và làm nước dùng

  1. Bước 1

    Cua đồng rửa sạch, bóc yếm, khều gạch để riêng. Xay phần thân cua với chút muối, hoà nước rồi lọc lấy nước cua.

  2. Bước 2

    Sườn chần qua, cho vào nồi nước cua đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ đến khi riêu cua đóng thành mảng nổi lên thì hạ lửa.

  3. Bước 3

    Phi hành khô, xào gạch cua và cà chua cho thơm, đổ vào nồi. Nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa.

Chuẩn bị đồ ăn kèm

  1. Bước 4

    Thịt băm trộn chút hành, hạt tiêu, cuốn lá lốt rồi rán chín. Chả cá thái miếng.

  2. Bước 5

    Bánh đa đỏ trụng nước sôi cho mềm, rau muống trụng riêng. Mỡ lợn thái hạt lựu, rán lấy tóp mỡ.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Xếp bánh đa, rau muống, chả cá, thịt ra bát, chan nước dùng có riêu cua, thêm tóp mỡ và hành lá.

Mẹo

  • Khi đun nước cua, giữ lửa nhỏ và không khuấy mạnh để riêu đóng thành mảng lớn, không bị vỡ vụn.
  • Xào gạch cua với chút hành khô phi thơm và cà chua để nước dùng có màu đẹp và vị ngọt dịu.
  • Trụng bánh đa vừa mềm, không để quá lâu vì sợi sẽ bị nát và mất độ dai.
  • Rán tóp mỡ trên lửa vừa để mỡ chảy ra hết, tóp giòn và không bị cháy.

Biến tấu

  • Bún riêu cua

    Thay bánh đa đỏ bằng bún, nước dùng chua nhẹ hơn.

  • Bánh canh cua

    Dùng sợi bánh canh to, nước dùng sánh hơn.

  • Bánh đa cua thêm giò tai

    Thêm vài lát giò hoặc tai heo thái mỏng để tô thêm đầy đặn.

Thành quả

    Món tương tự