← Quay lại kết quả

Canh riêu cua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh riêu cua

Riêu cua đồng nổi mảng trên nước dùng chua dịu của cà chua và mẻ, thêm đậu phụ rán và thì là, đậm chất Bắc.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn trưaĂn tốiCanhCua / ghẹChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cua đồng rửa sạch, bóc mai, khều gạch để riêng. Giã hoặc xay thân cua với chút muối, hòa khoảng 1,2 lít nước rồi lọc kỹ bỏ bã.

  2. Bước 2

    Đậu phụ cắt miếng, rán vàng. Cà chua bổ múi; mẻ hoặc me dầm lọc lấy nước chua.

Nấu riêu

  1. Bước 3

    Đun nước cua lửa vừa, khuấy nhẹ một chiều đến khi gần sôi thì ngừng khuấy để riêu kết mảng.

  2. Bước 4

    Phi hành khô, xào gạch cua rồi cho cà chua vào xào mềm, trút vào nồi cùng đậu phụ và nước mẻ.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa, đun sôi lại rồi tắt bếp, thả thì là, hành lá, rau răm.

Mẹo

  • Khi nước cua bắt đầu nóng, chỉ khuấy nhẹ một chiều rồi để yên, không khuấy lại để riêu không bị vỡ nhỏ.
  • Lọc nước cua thật kỹ qua rây mau để nước dùng trong, riêu nổi thành mảng đẹp.
  • Đậu phụ rán vàng với dầu ăn nóng sẽ giữ được hình dạng, không bị nát khi thả vào nồi.
  • Nêm nước mắm và muối sau khi đã có vị chua, vì vị chua làm thay đổi cảm nhận độ mặn của canh.

Biến tấu

  • Bún riêu cua

    Dùng cùng phần riêu và nước dùng chua, chan lên bún tươi thay vì ăn như món canh.

  • Lẩu riêu cua

    Tăng lượng nước dùng, nấu trong nồi lẩu trên bếp và nhúng thêm bắp bò cùng rau ăn kèm.

  • Riêu cá chép

    Thay cua bằng cá chép giã nhỏ làm riêu, giữ nước dùng chua từ cà chua.

Thành quả

    Món tương tự