← Quay lại kết quả

Lẩu riêu cua bắp bò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu riêu cua bắp bò

Lẩu riêu cua đồng chua dịu kiểu Bắc, nhúng bắp bò thái mỏng, đậu phụ rán và đủ loại rau.

  • Thời gian70 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiLẩuBòCua / ghẹChuaKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và lọc nước cua

  1. Bước 1

    Cua đồng làm sạch, khều gạch để riêng, xay phần thân với chút muối, hoà nước và lọc lấy nước cua.

  2. Bước 2

    Đun nước cua lửa vừa, khuấy nhẹ đến khi riêu đóng mảng, hạ lửa nhỏ cho riêu kết lại rồi vớt riêng ra.

Nấu nước lẩu

  1. Bước 3

    Phi hành khô với dầu điều, xào gạch cua và cà chua cho thơm rồi đổ vào nồi nước cua. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, giấm cho vị chua dịu.

Chuẩn bị bắp bò và đậu phụ

  1. Bước 4

    Bắp bò thái lát thật mỏng, ướp chút gừng băm và hạt tiêu. Đậu phụ cắt miếng, rán vàng.

Thưởng thức

  1. Bước 5

    Chuyển nồi lên bếp lẩu, thả riêu cua và đậu phụ vào, nhúng bắp bò vừa tái chín.

  2. Bước 6

    Ăn kèm bún, rau muống chẻ, hoa chuối bào, tía tô và cải thảo.

Mẹo

  • Chỉ khuấy nhẹ khi nước cua bắt đầu nóng, sau đó để yên lửa nhỏ để riêu kết mảng đẹp, không bị vụn.
  • Cho giấm vào cuối và nêm từ từ để nước lẩu chua dịu, không bị gắt.
  • Thái bắp bò ngang thớ và thật mỏng, nhúng nhanh tay để thịt giữ độ mềm, không bị dai.
  • Rán đậu phụ bằng dầu ăn nóng cho vàng đều, thả vào lẩu sẽ không bị nát và thấm vị nước dùng.

Biến tấu

  • Lẩu cua đồng

    Bỏ bắp bò, thêm nhiều rau và các loại viên hoặc đậu phụ để vị cua nổi bật hơn.

  • Lẩu bò nhúng mẻ

    Đổi vị chua từ giấm và cà chua sang mẻ, hợp khi muốn nước lẩu đậm kiểu khác.

Thành quả

    Món tương tự