← Quay lại kết quả

Bún mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún mắm

Bún mắm miền Tây nước dùng nấu từ mắm cá linh, cá sặc đậm mùi, đầy tôm, mực, cá và thịt quay.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaMón nướcTômKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước mắm

  1. Bước 1

    Mắm cá linh, cá sặc cho vào nồi với khoảng 1 lít nước và sả đập dập, đun nhỏ lửa cho mắm rã rồi lọc bỏ xương, giữ lấy nước mắm.

  2. Bước 2

    Phi thơm tỏi, sả băm với dầu, đổ nước mắm đã lọc và nước dừa vào nồi, bổ sung thêm nước cho đủ dùng.

Sơ chế và nấu topping

  1. Bước 3

    Cá quả cắt khúc, thả vào nồi nấu chín rồi vớt ra gỡ thịt. Tôm, mực làm sạch, trụng vừa chín.

  2. Bước 4

    Cà tím cắt khúc, cho vào nồi nấu mềm. Nêm lại với đường, hạt nêm cho vị mặn ngọt hài hoà.

  3. Bước 5

    Thịt lợn quay thái miếng vừa ăn.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Cho bún vào bát, xếp cá, tôm, mực, thịt quay, chan nước mắm nóng, ăn kèm rau muống chẻ, hoa chuối bào và rau sống.

Mẹo

  • Đun mắm nhỏ lửa và lọc kỹ qua rây để nước dùng trong, bớt xương và cặn.
  • Phi tỏi, sả thật thơm với dầu ăn trước khi đổ nước mắm vào để át bớt mùi nặng của mắm.
  • Trụng tôm, mực vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt, tránh bị dai.
  • Nêm đường từ từ, nếm đến khi vị mặn ngọt hài hoà rồi mới tắt bếp.

Biến tấu

  • Bún mắm nêm

    Dùng mắm nêm pha thành nước chấm thay cho nước dùng mắm cá, ăn kèm thịt heo luộc.

  • Bún mắm chay

    Thay hải sản và thịt bằng nấm, đậu hũ chiên, rau củ, nước dùng nấu từ mắm chay.

Thành quả

    Món tương tự