← Quay lại kết quả

Bún nước lèo (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún nước lèo

Bún nước lèo miền Tây nấu từ mắm cá linh lọc kỹ với sả, nước dùng thơm vị mắm, ăn cùng cá quả, tôm, giá, hẹ và hoa chuối bào.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaMón nướcLuộcCáTômKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Lọc mắm

  1. Bước 1

    Cho mắm cá linh vào nồi với một ít nước, đun sôi cho mắm rã, lọc lấy phần nước trong, bỏ xương và bã.

Nấu nước lèo

  1. Bước 2

    Nấu nồi nước dùng với nước lọc, nước dừa và sả đập dập, đổ nước mắm đã lọc vào, đun sôi nhẹ.

  2. Bước 3

    Cá quả làm sạch, luộc chín trong nồi nước lèo, vớt ra gỡ lấy thịt, bỏ xương; tôm luộc chín, bóc vỏ.

Nêm nếm

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô và chút sả băm, cho thịt cá vào đảo nhẹ cho săn, nêm chút đường và hạt nêm.

  2. Bước 5

    Nêm nồi nước lèo với đường, hạt nêm cho vị mặn ngọt hài hoà, giữ lửa liu riu.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Trụng bún cho vào bát, xếp cá, tôm, giá, hẹ, hoa chuối bào, chan nước lèo nóng, ăn kèm chanh, ớt và rau thơm.

Mẹo

  • Lọc mắm cá linh qua rây mịn hai lần để nước lèo trong, thơm và không còn xương nhỏ hay cặn.
  • Đập dập sả rồi cho vào nồi từ đầu để nước dùng thơm dậy mà không bị gắt.
  • Giữ lửa liu riu khi nấu nước lèo để nước trong và mùi mắm dịu, không bị nồng.
  • Ngâm hoa chuối bào với nước pha chút chanh để không bị thâm, giữ độ giòn khi ăn.

Biến tấu

  • Bún mắm

    Phiên bản đậm vị mắm hơn, thường thêm nhiều topping như thịt heo quay, mực và tôm.

Thành quả

    Món tương tự