← Quay lại kết quả

Bún quậy (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún quậy

Bún quậy Phú Quốc với viên tôm, chả cá thả chín trong nồi nước dùng, khi ăn tự pha nước chấm ngay trong bát rồi quậy đều.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn sángMón nướcCáTômKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Nấu nước dùng từ tôm khô và sả đập dập khoảng 20 phút, nêm muối, đường, hạt nêm.

Làm hỗn hợp tôm cá

  1. Bước 2

    Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn, trộn với chả cá, hành khô băm, hạt tiêu, nước mắm, quết đến khi dẻo.

  2. Bước 3

    Mực làm sạch, thái khoanh hoặc băm lẫn vào hỗn hợp tôm cá tuỳ thích.

Thả viên và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Trụng bún trong bát cho nóng, dùng thìa gạt từng miếng hỗn hợp tôm cá thả vào nồi nước dùng sôi, khi viên nổi lên là chín.

  2. Bước 5

    Múc viên chả và nước dùng lên bún, rắc hành lá, rau mùi.

Pha nước chấm và thưởng thức

  1. Bước 6

    Người ăn tự pha muối, đường, ớt, quất và nước mắm trong bát nhỏ, rưới vào bún rồi quậy đều trước khi ăn.

Mẹo

  • Quết hỗn hợp tôm cá theo một chiều đến khi dẻo quánh, viên thả vào nồi sẽ giòn dai và không bị tan.
  • Giữ nồi nước dùng sôi nhẹ khi thả viên để viên chín đều và nước không bị đục.
  • Đập dập sả và rang nhẹ tôm khô trước khi nấu để nước dùng thơm và ngọt đậm hơn.
  • Nêm nước dùng hơi nhạt vì khi ăn còn pha thêm nước mắm, muối, đường trong bát.

Biến tấu

  • Bún chả cá

    Dùng chả cá làm sẵn thay cho viên tôm, nước dùng thường nấu kiểu khác và ăn kèm rau sống.

  • Bún quậy kiểu Kiên Giang

    Dùng nhiều tôm và cá hơn, bỏ mực, nước chấm pha đậm vị chua cay hơn.

  • Bún suông

    Viên làm từ tôm và thịt xay, nước dùng ngọt thanh nấu từ xương, ăn như bún nước thông thường.

Thành quả

    Món tương tự