← Quay lại kết quả

Lẩu Thái (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu Thái

Lẩu chua cay kiểu Thái nấu với sả, riềng, lá chanh, me và cà chua, nhúng tôm, mực, ngao, nấm cùng các loại rau, ăn với bún.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Cả nướcĂn tốiĂn nhậuTiệcNgày mưa lạnhLẩuTômMực
+5CayChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh khoảng 40 phút lấy nước dùng trong; nếu vội có thể dùng nước lọc.

Sơ chế

  1. Bước 2

    Tôm cắt râu, mực làm sạch khứa vảy rồng, ngao ngâm nước muối cho nhả cát; thịt bò thái mỏng, rau và nấm nhặt rửa sạch.

  2. Bước 3

    Sả đập dập cắt khúc, riềng thái lát, lá chanh vò nhẹ; me dầm với nước ấm lọc lấy nước chua.

Xào gia vị và nêm nước lẩu

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi và hành khô, cho cà chua, dứa vào xào mềm, thêm sa tế cho ra màu đỏ.

  2. Bước 5

    Đổ nước dùng vào nồi cùng sả, riềng, lá chanh, hành tây, nước me, đun sôi rồi nêm nước mắm, đường, hạt nêm, muối và tương ớt cho vị chua cay ngọt cân bằng.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Đặt nồi lên bếp lẩu, nhúng hải sản, thịt bò, nấm, đậu phụ và rau vào ăn cùng bún.

Mẹo

  • Ngao ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, thay nước một lần để nhả sạch cát, tránh nước lẩu bị lợn cợn.
  • Nhúng hải sản vừa chín tới rồi vớt ra ăn ngay, mực và tôm để lâu trong nồi sẽ dai và mất vị ngọt.
  • Nêm nước lẩu hơi đậm hơn khẩu vị thường, vì khi nhúng nhiều rau và hải sản nước sẽ loãng dần.
  • Cho rau muống, rau rút và cải thảo vào sau cùng để rau giữ độ giòn và màu xanh.

Biến tấu

  • Lẩu gà Thái

    Thay hải sản bằng thịt gà, nước dùng vẫn giữ vị chua cay với sả, riềng và lá chanh.

  • Lẩu Thái hải sản

    Tăng lượng tôm, mực, ngao và bỏ thịt bò để có vị ngọt thanh từ hải sản.

  • Lẩu Thái chay

    Dùng nấm, đậu phụ và nhiều loại rau, nấu nước dùng từ dứa, cà chua và sả thay cho xương.

Thành quả

    Món tương tự