← Quay lại kết quả

Bún măng gà (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún măng gà

Bún nước dùng gà ngọt thanh, măng khô ninh mềm giòn sần sật, thịt gà xé phay rắc hành lá, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángMón nướcGàThanhKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế măng

  1. Bước 1

    Măng khô ngâm nước qua đêm, luộc vài lần thay nước cho hết đắng rồi xé sợi vừa ăn.

Nấu nước dùng và gà

  1. Bước 2

    Gà và xương gà làm sạch, xát muối gừng, cho vào nồi nước lạnh cùng hành tây, gừng nướng rồi đun sôi, hớt bọt.

  2. Bước 3

    Khi gà chín tới thì vớt ra ngâm nước nguội cho da giòn, xé thịt; tiếp tục ninh xương để nước dùng ngọt hơn.

Xào măng và ninh

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô, tỏi với dầu, cho măng và nấm hương vào xào cùng chút nước mắm cho thấm rồi đổ vào nồi nước dùng.

  2. Bước 5

    Ninh măng đến khi mềm, nêm hạt nêm, đường phèn, muối và tiêu cho vừa miệng.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Trụng bún và giá, xếp vào bát cùng thịt gà xé, măng, chan nước dùng nóng và rắc hành lá.

Mẹo

  • Luộc măng khô nhiều lần, thay nước mỗi lần cho đến khi nước trong và hết mùi hăng, như vậy nước dùng sẽ không bị đắng.
  • Hớt bọt kỹ khi nước mới sôi và để lửa nhỏ liu riu, nước dùng sẽ trong và ngọt thanh hơn.
  • Ngâm gà chín vào nước nguội ngay sau khi vớt để da giòn và thịt không bị khô.
  • Nêm nước mắm và muối từ từ, vì măng đã xào với nước mắm nên nước dùng dễ bị mặn nếu nêm một lần.

Biến tấu

  • Bún măng vịt

    Thay gà bằng vịt, thường dùng thêm gừng để át mùi.

  • Miến măng gà

    Dùng miến thay bún, giữ nguyên nước dùng và măng.

  • Bún gà nấm

    Giảm măng, tăng lượng nấm cho vị thanh nhẹ hơn.

Thành quả

    Món tương tự