← Quay lại kết quả

Bún gà nấm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún gà nấm

Nước dùng ninh từ gà với hành tây, gừng và nấm hương trong ngọt, chan lên bún kèm thịt gà xé và cải cúc.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaNgày mưa lạnhMón nướcLuộcOm / hầmGàNấm
+4Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Làm sạch gà, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại; hành tây, hành khô và gừng nướng thơm, cạo sạch vỏ cháy.

Nấu nước dùng và gà

  1. Bước 2

    Cho gà, hành, gừng và củ cải vào nồi nước, đun liu riu, chịu khó vớt bọt nổi lên cho nồi nước trong.

  2. Bước 3

    Khi gà chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho da săn, để nguội rồi xé hoặc chặt miếng.

Nêm nấm và nước dùng

  1. Bước 4

    Thả nấm hương, nấm mỡ và nấm linh chi vào nồi nước dùng, đun sôi lại, nêm nước mắm, hạt nêm và muối vừa miệng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng bún và cải cúc qua nước sôi, xếp vào bát, đặt thịt gà và nấm lên trên.

  2. Bước 6

    Chan nước dùng thật nóng, rắc hành lá, rau mùi và tiêu rồi dọn ăn.

Mẹo

  • Chần gà qua nước sôi rồi rửa lại giúp loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn, nước dùng sẽ trong và thơm hơn.
  • Đun liu riu, không để sôi bùng và vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, ngọt thanh.
  • Ngâm gà chín vào nước lạnh ngay để da săn lại, thịt không bị khô và dễ xé hơn.
  • Chỉ trụng cải cúc và bún thật nhanh để giữ độ giòn và không bị nhũn khi chan nước nóng.

Biến tấu

  • Bún măng gà

    Thêm măng chua hoặc măng khô vào nước dùng để có vị chua nhẹ, đậm đà hơn.

  • Lẩu gà nấm

    Giữ nguyên nước dùng và các loại nấm, dùng làm lẩu ăn cùng bún và rau.

  • Mì gà nấm

    Thay bún bằng mì trứng, vẫn chan nước dùng gà và nấm như cũ.

Thành quả

    Món tương tự