← Quay lại kết quả

Miến măng gà (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Miến măng gà

Bát miến nước dùng gà ngọt thanh, thịt gà xé và măng khô ninh mềm đậm vị, thêm hành lá, rau răm và hành phi thơm lừng.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcNgày mưa lạnhMón nướcLuộcGàKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng khô ngâm nước qua đêm, luộc vài lần thay nước cho hết mùi hăng rồi xé sợi, cắt khúc ngắn.

  2. Bước 2

    Gà làm sạch, luộc cùng gừng đập dập và hành khô nướng, vớt ra khi vừa chín, xé thịt, giữ nước luộc làm nước dùng.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi và hành khô, cho măng vào xào với chút nước mắm đến khi măng thấm, rồi trút vào nồi nước dùng ninh khoảng 20 phút.

  2. Bước 4

    Nêm muối, đường phèn, nước mắm cho nước dùng ngọt thanh; lòng gà luộc chín thái mỏng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Miến ngâm nước cho mềm, trụng qua nước sôi rồi chia ra bát.

  2. Bước 6

    Xếp thịt gà, lòng, măng lên miến, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm, hành phi, hạt tiêu và ớt.

Mẹo

  • Ngâm và luộc măng khô nhiều lần, thay nước đến khi hết mùi hăng thì măng mới ngon, không bị đắng.
  • Vớt gà ngay khi vừa chín rồi ngâm nhanh vào nước lạnh để thịt giữ độ chắc và da không bị nứt.
  • Nướng hành khô cho xém vỏ trước khi luộc gà giúp nước dùng thơm và có màu đẹp.
  • Trụng miến sát giờ ăn, không để lâu trong nước nóng kẻo miến bị nở và nát.

Biến tấu

  • Miến gà

    Bỏ măng khô, giữ nước dùng gà thanh và thịt gà xé, ăn nhẹ hơn.

  • Miến lòng gà

    Tăng lượng lòng gà, thêm chút tiêu để át mùi và tạo vị đậm đà.

  • Bún măng gà

    Thay miến bằng bún tươi, giữ nguyên phần măng và nước dùng.

Thành quả

    Món tương tự