← Quay lại kết quả

Miến lòng gà (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Miến lòng gà

Bát miến dong nóng hổi chan nước dùng gà trong, có lòng mề gà giòn, gan bùi, trứng non béo, rắc hành lá rau mùi, món ăn sáng quen thuộc của người Hà Nội.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángNgày mưa lạnhMón nướcLuộcGàKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và luộc lòng gà

  1. Bước 1

    Lòng gà bóp muối với gừng hoặc rượu, rửa sạch; mề khứa bỏ màng vàng, tim gan để nguyên hoặc cắt đôi.

  2. Bước 2

    Đun sôi nước dùng gà (hoặc nước lọc), thả lòng gà vào luộc khoảng 15 phút cho chín, vớt ra thái lát, giữ lại nước luộc.

Xào lòng gà và nêm nước dùng

  1. Bước 3

    Phi hành tím và tỏi với dầu, xào sơ lòng gà đã thái với chút nước mắm và tiêu cho thơm và thấm.

  2. Bước 4

    Hớt bọt nồi nước dùng, nêm muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa vị, giữ lửa nhỏ cho nước luôn nóng.

Hoàn thiện bát miến

  1. Bước 5

    Miến ngâm mềm rồi trụng qua nước sôi, chia vào bát, xếp lòng gà, rắc hành lá và rau mùi, chan nước dùng sôi lên.

Mẹo

  • Bóp lòng gà với muối thật kỹ rồi rửa nhiều lần với nước để hết mùi hôi và nhớt.
  • Luộc lòng gà với lửa vừa, không đun quá lâu để mề giòn và gan không bị khô bở.
  • Hớt bọt thường xuyên khi đun nước dùng để nước trong và ngọt thanh.
  • Phi hành khô và tỏi với dầu ăn vừa lửa, vàng nhẹ là tắt bếp để không bị đắng.

Biến tấu

  • Miến xào lòng gà

    Làm khô: xào miến cùng lòng gà thay vì chan nước dùng.

  • Miến tim gà

    Dùng tim gà làm nguyên liệu chính thay cho lòng gà tổng hợp.

  • Miến gà

    Dùng thịt gà xé thay lòng, nước dùng vẫn ninh từ xương gà.

Thành quả

    Món tương tự