← Quay lại kết quả

Miến tim gà (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Miến tim gà

Miến dong nước dùng xương gà trong ngọt, tim gà giòn mềm xào sơ với hành, thêm mộc nhĩ, nấm hương, giá và rau thơm cho bát miến đầy đặn.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcNgày mưa lạnhMón nướcGàKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương gà chần sạch, ninh với gừng nướng khoảng 30 phút lấy nước dùng, nêm muối, hạt nêm, đường.

Sơ chế và ướp

  1. Bước 2

    Tim gà bổ đôi, rửa sạch máu đông, ướp chút nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm khoảng 10 phút.

  2. Bước 3

    Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở thái sợi; miến ngâm nước ấm cho mềm; giá nhặt rửa sạch.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô, cho tim gà vào xào lửa lớn đến khi săn, thêm mộc nhĩ, nấm hương đảo cùng rồi đổ vào nồi nước dùng đun sôi lại.

  2. Bước 5

    Trụng miến và giá, cho vào bát, múc tim gà và nấm lên, chan nước dùng, rắc hành lá, rau mùi, rau răm, hành phi và ớt.

Mẹo

  • Rửa tim gà kỹ với chút muối để loại hết máu đông, tim sẽ sạch và không bị tanh.
  • Xào tim gà lửa lớn, thời gian ngắn để tim giữ độ giòn, xào lâu tim dễ dai và khô.
  • Chần xương gà kỹ rồi hớt bọt khi ninh để nước dùng trong và ngọt thanh.
  • Trụng miến và giá nhanh tay, vừa chín tới để miến không bị nở nát khi chan nước dùng nóng.

Biến tấu

  • Miến gà

    Thay tim gà bằng thịt gà xé, nấu cùng nước dùng xương gà.

  • Miến lòng gà

    Dùng thêm hoặc thay bằng lòng gà như mề, gan, tim cho bát miến đậm vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự