← Quay lại kết quả

Miến gà (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Miến gà

Bát miến dong nóng chan nước dùng gà ninh trong và ngọt, thịt gà xé phay, hành lá, rau răm, thêm chút chanh ớt cho ấm bụng.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcCả nướcNgày mưa lạnhMón nướcGàKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gà làm sạch, xát muối rồi rửa lại; hành tây, hành khô và gừng nướng sơ cho thơm, hoa hồi và quế rang qua.

Nấu nước dùng và gà

  1. Bước 2

    Cho gà vào nồi nước lạnh cùng củ cải và các thứ vừa nướng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước trong.

  2. Bước 3

    Khi gà chín tới thì vớt ra ngâm nước nguội cho da giòn, để bớt nóng rồi xé thịt thành sợi.

  3. Bước 4

    Nêm nước dùng với nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa, giữ sôi lăn tăn.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Miến ngâm nước cho mềm, trụng nhanh qua nước sôi rồi chia vào bát.

  2. Bước 6

    Xếp thịt gà lên trên, rắc hành lá, rau răm, rau mùi và hạt tiêu, chan nước dùng thật nóng, ăn kèm chanh ớt.

Mẹo

  • Nước dùng nên đun lửa nhỏ và hớt bọt đều tay, không để sôi bùng thì nước mới trong và ngọt thanh.
  • Ngâm gà vào nước nguội ngay khi vớt ra giúp da săn, giòn và thịt không bị khô.
  • Chỉ trụng miến thật nhanh rồi chan nước dùng ngay để sợi miến dai, không bị nhũn hay dính.
  • Nướng hành khô và gừng đến khi thơm dậy mùi, không để cháy khét kẻo nước dùng bị đắng.

Biến tấu

  • Miến măng gà

    Thêm măng vào nước dùng, vị chua nhẹ và giòn sần sật.

  • Miến trộn gà

    Bỏ nước dùng, trộn miến với thịt gà xé và nước mắm chua ngọt, ăn nguội.

  • Miến lòng gà

    Dùng lòng gà thay hoặc kèm thịt gà, nước dùng nấu tương tự.

Thành quả

    Món tương tự