← Quay lại kết quả

Lòng gà trứng non cháy tỏi (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Lòng gà trứng non cháy tỏi

Mề, gan, tim gà cùng trứng non xào lửa lớn với thật nhiều tỏi phi vàng giòn, nêm nước mắm đường cho mặn ngọt, món nhắm bùi béo thơm lừng.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
NamĂn tốiĂn nhậuMón mặn ăn cơmXàoGàTrứngKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lòng gà bóp muối và gừng hoặc rượu, rửa kỹ; mề khứa bỏ màng vàng rồi thái lát, gan và tim cắt miếng vừa.

  2. Bước 2

    Trứng non chần nhanh qua nước sôi cho săn lại, vớt ra để ráo; tỏi băm, hành tây thái múi cau.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp lòng gà với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và một ít tỏi khoảng 10 phút.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi phần lớn tỏi với dầu đến khi vàng giòn, vớt ra một nửa để rắc sau, cho lòng gà vào xào lửa lớn đến khi săn.

  2. Bước 5

    Thêm trứng non, hành tây và dầu điều, đảo nhẹ tay cho trứng không vỡ, nêm lại rồi xào đến khi nước sệt bám đều.

  3. Bước 6

    Cho hành lá và ớt, đảo vài lượt rồi tắt bếp, rắc tỏi phi giòn lên trên khi dọn.

Mẹo

  • Bóp lòng gà với muối kỹ rồi rửa nhiều nước để bớt mùi hôi, thịt sẽ sạch và giòn hơn khi xào.
  • Phi tỏi với dầu ăn lửa nhỏ vừa, thấy vàng nhạt thì vớt ngay vì tỏi sẽ chín thêm nhờ nhiệt còn lại, tránh bị đắng.
  • Xào lòng gà bằng lửa lớn và không đổ quá nhiều một lúc để mề, gan, tim không ra nước và giữ được độ giòn.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải ở bước ướp, cuối cùng nếm lại vì trứng non hút vị khá nhanh.

Biến tấu

  • Mề gà xào cay

    Chỉ dùng mề, xào cùng ớt cho vị cay nồng, hợp ăn kèm cơm hoặc nhắm bia.

  • Lòng gà xào mướp

    Thay trứng non bằng mướp, cho vị ngọt thanh và bớt ngậy hơn.

  • Miến xào lòng gà

    Dùng phần lòng gà xào này trộn cùng miến đã ngâm mềm để thành món ăn no.

Thành quả

    Món tương tự