← Quay lại kết quả

Miến xào lòng gà (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Miến xào lòng gà

Miến dong xào với lòng mề gà giòn sần sật, cà rốt, nấm hương và rau, sợi miến thấm vị mà không bết.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcCả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoGàKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Lòng mề gà bóp muối và rượu trắng với gừng đập dập, rửa sạch, mề khía bỏ lớp da vàng, thái lát mỏng rồi ướp chút nước mắm, tiêu.

  2. Bước 2

    Miến ngâm nước ấm cho mềm, cắt đoạn vừa ăn; nấm hương ngâm nở thái sợi; cà rốt, ớt chuông, hành tây thái sợi, cần tây cắt khúc.

Xào lòng gà

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô và tỏi, cho lòng mề gà vào xào lửa lớn đến khi vừa chín thì trút ra đĩa.

Xào miến và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Dùng chảo đó xào cà rốt, nấm hương, hành tây, ớt chuông cho chín tới, thêm miến cùng dầu hào, nước mắm và ít nước, đảo đều để sợi miến thấm.

  2. Bước 5

    Trút lòng gà trở lại chảo cùng giá và cần tây, đảo nhanh, nêm hạt nêm, rắc tiêu và hành lá rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Bóp lòng mề với muối, rượu trắng và gừng đập dập thật kỹ để khử mùi hôi, rửa lại nhiều lần cho sạch.
  • Xào lòng mề lửa lớn, chỉ vừa chín tới rồi trút ra để không bị dai; cho lại vào chảo ở cuối để giữ độ giòn.
  • Ngâm miến bằng nước ấm vừa mềm, không ngâm quá lâu, vì miến xào tiếp trên bếp sẽ dễ nhũn và bết.
  • Cho nước từng ít một khi đảo miến để sợi thấm vị mà không bị nhão; thêm giá và cần tây sau cùng cho rau giữ độ giòn.

Biến tấu

  • Miến xào giá

    Bỏ lòng gà, tăng lượng giá đỗ và rau củ cho món nhẹ bụng, dễ ăn.

  • Miến xào cua

    Thay lòng gà bằng thịt cua, xào cùng hành khô và tỏi cho vị ngọt đậm.

Thành quả

    Món tương tự