← Quay lại kết quả

Mề gà xào cay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mề gà xào cay

Mề gà thái mỏng xào lửa lớn với tỏi, ớt, ớt bột và sốt xì dầu, dầu hào, tương ớt, giòn dai, cay thơm, rất hợp ăn với cơm.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoGàCayMặn đậm
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Mề gà bóc lớp màng vàng, bóp muối và giấm rồi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc khứa hình hoa cho nhanh chín.

  2. Bước 2

    Ướp mề với chút muối, hạt nêm, hạt tiêu, gừng băm; nếu thích lớp áo giòn thì lăn qua bột năng rồi rán sơ cho vàng.

Pha sốt

  1. Bước 3

    Pha chén sốt gồm xì dầu, dầu hào, tương ớt, giấm, đường và ớt bột, khuấy tan.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm hành khô, tỏi, sả băm với dầu điều, cho mề vào xào lửa lớn khoảng 3 phút.

  2. Bước 5

    Thêm ớt chuông, hành tây, ớt tươi đảo nhanh, đổ chén sốt vào đảo đến khi sốt bám đều quanh mề.

  3. Bước 6

    Tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc, ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo

  • Bóp mề với muối và giấm đủ lâu rồi rửa kỹ để khử mùi hôi và làm mề sạch nhớt.
  • Thái hoặc khứa mề mỏng đều tay để mề chín nhanh, giữ được độ giòn dai.
  • Xào lửa thật lớn, chảo nóng già và không xào quá lâu, mề sẽ không bị dai và khô.
  • Nêm sốt vừa miệng trước khi đổ vào, có thể thêm chút đường để cân vị cay mặn.

Biến tấu

  • Mề gà xào sả ớt

    Tăng lượng sả băm và ớt tươi, bỏ bớt sốt, cho vị thơm nồng và cay đậm hơn.

  • Mề gà xào dứa

    Thêm dứa vào cuối để có vị chua ngọt thanh, bớt ngấy.

Thành quả

    Món tương tự