← Quay lại kết quả

Mề gà xào sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mề gà xào sả ớt

Mề gà giòn sần sật xào cùng nhiều sả băm, ớt và tỏi, nêm nước mắm đậm vị, cay thơm, là món nhắm hay món ăn cơm đều hợp.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiĂn nhậuHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoGàCay
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mề gà bóc sạch màng vàng, xát muối rồi rửa lại, chần qua nước sôi có gừng đập dập, vớt ra thái lát mỏng.

  2. Bước 2

    Sả bỏ bẹ già, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái lát xéo; ớt, tỏi, hành khô băm nhỏ.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp mề với nước mắm, hạt nêm, đường, bột nghệ và một nửa sả băm khoảng 15 phút.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thật thơm tỏi, hành khô và phần sả còn lại đến khi vàng giòn, cho mề vào xào lửa lớn.

  2. Bước 5

    Khi mề săn lại thì thêm hành tây, ớt, đảo đến khi hành vừa chín, nêm lại cho vừa rồi rắc hạt tiêu, tắt bếp.

Mẹo

  • Bóc sạch màng vàng và xát muối kỹ để mề hết mùi hôi, khi xào sẽ giòn và sạch hơn.
  • Chần mề qua nước sôi thật nhanh, chần lâu mề sẽ dai và mất độ giòn.
  • Phi sả, tỏi và hành khô với dầu ăn vừa lửa, vàng thơm là vớt ngay vì để cháy sẽ bị đắng.
  • Xào lửa lớn, đảo nhanh tay và nêm nước mắm vừa phải để mề không ra nhiều nước.

Biến tấu

  • Gà xào sả ớt

    Thay mề bằng thịt gà chặt miếng, xào đến khi thịt săn và thấm gia vị.

  • Mực xào sả ớt

    Dùng mực làm nguyên liệu chính, xào nhanh tay để mực giòn và không bị ra nước.

  • Mề gà xào sả ớt kiểu khô

    Xào lâu hơn trên lửa vừa cho cạn nước, thêm nhiều tiêu, hợp làm món nhắm.

Thành quả

    Món tương tự