← Quay lại kết quả

Bún sườn chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bún sườn chua

Bún sườn chua kiểu Hà Nội, sườn non ninh mềm trong nước dùng chua dịu vị me và cà chua, ăn kèm dọc mùng, giò sống và rau thơm.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaMón nướcLợnChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Sườn non chặt miếng nhỏ, chần qua nước sôi có gừng rồi rửa sạch, ướp với hành khô băm, nước mắm, hạt nêm khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Me ngâm nước nóng, dầm và lọc lấy nước chua; cà chua bổ múi; mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ trộn với giò sống.

Xào và ninh sườn

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi, cho sườn vào xào săn rồi thêm nửa phần cà chua đảo đến khi ra màu đỏ.

  2. Bước 4

    Đổ nước vào ninh sườn khoảng 40 phút cho mềm, thả củ cải hoặc măng chua nếu dùng, viên giò sống thả vào khi nước sôi.

Nêm nước dùng và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho phần cà chua còn lại, dứa và nước me vào, nêm nước mắm, đường, muối cho vị chua ngọt hài hòa.

  2. Bước 6

    Trụng bún, xếp vào bát cùng sườn và giò, chan nước dùng, thêm dọc mùng, hành lá, rau thơm và tiêu.

Mẹo

  • Chần sườn với gừng rồi rửa lại bằng nước sạch để nước dùng trong và bớt mùi hôi.
  • Lọc kỹ nước me để nước dùng không bị vẩn cặn, vị chua dịu và màu đẹp hơn.
  • Nêm chua ngọt vào cuối cùng, nếm từng chút nước mắm, đường, muối để dễ cân bằng vị.
  • Viên giò sống chỉ thả khi nước đã sôi, dùng thìa vo tròn cho viên giữ form và không bị tan.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự