← Quay lại kết quả

Cá dứa kho dứa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá dứa kho dứa

Cá dứa kho với dứa chín và nước dừa, vị mặn ngọt hơi chua, nước kho sánh màu cánh gián, ăn cùng cơm trắng rất hợp.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá dứa làm sạch, cắt khúc, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo; dứa gọt mắt, cắt lát mỏng.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, nước hàng, hành khô và tỏi băm cùng chút tiêu trong khoảng 20 phút.

Xào dứa và xếp nồi

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi với dầu, cho dứa vào xào sơ đến khi dứa tiết nước.

  2. Bước 4

    Xếp cá vào nồi, phủ dứa lên trên, đổ nước dừa xâm xấp mặt cá rồi đun sôi.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 20 phút đến khi nước sánh lại, nêm nếm lại cho vừa.

  2. Bước 6

    Thêm ớt và hành lá cắt khúc, rắc tiêu rồi tắt bếp, ăn với cơm nóng.

Mẹo

  • Rửa cá qua nước muối loãng rồi để thật ráo để bớt tanh và khi kho thịt cá không bị nát.
  • Chọn dứa chín vừa, không quá mềm, để dứa giữ được độ giòn nhẹ và vị chua ngọt hài hòa.
  • Nên nêm nước mắm và đường từ từ vì dứa và nước dừa đã có vị ngọt, nước kho cạn sẽ đậm hơn lúc đầu.
  • Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo nhiều, chỉ nghiêng nồi hoặc dùng muỗng rưới nước lên cá để cá giữ nguyên miếng.

Biến tấu

  • Kho tộ

    Kho cá trong nồi đất, nước sánh đậm hơn, hợp ăn với cơm nóng.

  • Dùng cá khác

    Có thể thay cá dứa bằng cá nục hoặc cá ngừ, thời gian kho điều chỉnh theo độ dày của cá.

  • Kho cá nục

    Dùng cá nục nhỏ, kho khô hơn và đậm vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự