← Quay lại kết quả

Cá nục kho dứa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá nục kho dứa

Cá nục kho cùng dứa chín và chút thịt ba chỉ, vị chua ngọt của dứa làm cá bớt tanh, nước kho sánh màu cánh gián rất hao cơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoCáChua
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá nục làm sạch, cắt bỏ đầu và ruột, rửa qua nước muối loãng rồi để ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với hành khô băm, tỏi, nước mắm, đường, tiêu và nước hàng chừng 20 phút.

Chuẩn bị dứa và thịt

  1. Bước 3

    Dứa gọt mắt, thái miếng dày vừa; thịt ba chỉ thái miếng nhỏ, đảo sơ trong nồi với chút dầu cho ra mỡ.

Kho và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Xếp dứa xuống đáy nồi, đặt cá lên trên, rưới phần nước ướp và thêm ít nước lọc xăm xắp.

  2. Bước 5

    Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, kho khoảng 20 phút đến khi cá săn, nước sệt lại; nêm nếm lần cuối.

  3. Bước 6

    Rắc hành lá, ớt thái lát và chút tiêu, dọn ăn nóng với cơm trắng.

Mẹo

  • Chọn dứa vừa chín tới, không quá nhũn để miếng dứa giữ được độ giòn nhẹ và vị chua dịu khi kho.
  • Rửa cá với nước muối loãng giúp bớt nhớt và mùi tanh, sau đó để thật ráo để cá không bị nát khi kho.
  • Xếp dứa lót đáy nồi giúp cá không bị dính và cháy, đồng thời nước kho thấm vị chua ngọt đều hơn.
  • Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo mạnh tay để cá giữ nguyên hình. Nêm nước mắm và đường vừa phải vì dứa đã có vị ngọt chua.

Biến tấu

  • Kho cùng cà chua

    Thay dứa bằng cà chua để có vị chua nhẹ, nước kho đỏ đẹp mắt.

  • Kho với mía

    Lót mía dưới đáy nồi để nước kho ngọt thanh, thịt cá thơm hơn.

  • Kho kiểu tộ đậm đà

    Kho trong nồi đất, thêm tiêu và ớt cay hơn, kho đến khi nước cạn sệt.

Thành quả

    Món tương tự