← Quay lại kết quả

Cá nục kho mía (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá nục kho mía

Cá nục kho trên lớp mía chẻ hoặc với nước mía, nước kho ngọt thanh tự nhiên, cá thấm vị và không bị dính nồi.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáRau củKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá nục làm sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi rửa lại, để ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Ướp cá với nước mắm, đường, hạt nêm, nước hàng, hạt tiêu và hành tỏi băm khoảng 20 phút.

Chuẩn bị nồi và kho

  1. Bước 3

    Mía gọt vỏ, chẻ thành thanh nhỏ, xếp kín đáy nồi làm lớp lót. Nếu dùng nước mía thì để dành đổ vào lúc kho.

  2. Bước 4

    Xếp cá lên lớp mía, thêm gừng thái lát và ớt, đổ nước ướp cùng ít nước lọc hoặc nước mía, kho lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi nước kho còn sánh sệt thì rắc hành lá, thêm tương ớt nếu thích cay, tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm cá trong nước muối loãng vài phút giúp cá săn lại, bớt tanh và không bị nát khi kho.
  • Phi thơm một ít hành khô và tỏi với dầu ăn trước khi xếp cá sẽ làm nước kho dậy mùi hơn.
  • Giữ lửa nhỏ và hạn chế khuấy nồi, chỉ nghiêng nồi hoặc múc nước kho rưới lên cá để thịt cá còn nguyên.
  • Nêm nước mắm vừa phải lúc ướp, vì nước kho cạn dần sẽ đậm hơn; vị ngọt từ mía đã đủ nên không cần thêm nhiều đường.

Biến tấu

  • Kho với cà chua

    Thêm cà chua vào nồi để nước kho có vị chua nhẹ, màu đẹp và đỡ ngấy.

  • Kho với măng

    Dùng măng xếp cùng cá để có độ giòn và hương vị đặc trưng.

  • Kho với dứa

    Thêm dứa thái miếng để nước kho chua ngọt hài hòa, giúp cá bớt tanh.

Thành quả

    Món tương tự