← Quay lại kết quả

Cá lăng kho nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá lăng kho nghệ

Cá lăng cắt khoanh kho với nghệ tươi và thịt ba chỉ, nước kho vàng óng, thơm hăng nghệ, thịt cá béo ngậy không tanh.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmKhoCáMặn đậmBéo
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá lăng cắt khoanh, chà muối và nước cốt chanh cho hết nhớt rồi rửa lại, để ráo.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Nghệ cạo vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa giã lấy nước; ướp cá với nước nghệ, hành tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu khoảng 20 phút.

Kho cá

  1. Bước 3

    Thịt ba chỉ thái miếng, đảo trong nồi với chút dầu đến khi săn và ra mỡ.

  2. Bước 4

    Xếp nghệ lát và cá lên trên thịt, đổ phần nước ướp, nước hàng và nước dừa vào gần ngập cá.

  3. Bước 5

    Kho lửa vừa đến khi sôi rồi hạ nhỏ, kho thêm 20 phút cho nước sệt lại, cá thấm màu vàng.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Cho ớt, hành lá và tía tô thái nhỏ vào, tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Chà cá với muối thật kỹ để hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo, cá sẽ không tanh và nước kho trong hơn.
  • Đảo thịt ba chỉ đến khi ra mỡ rồi mới xếp cá lên, nước kho sẽ béo và thịt không bị nhạt.
  • Giã nghệ lấy nước thay vì xay nhuyễn để nước kho vàng óng, ít bị lợn cợn.
  • Kho lửa nhỏ và hạn chế đảo nhiều để khoanh cá không bị nát, khi nước sệt thì nêm lại bằng nước mắm và đường.

Biến tấu

  • Đổi sang cá quả

    Dùng cá quả cắt khúc thay cá lăng, thịt chắc hơn, kho lâu hơn một chút cho thấm.

  • Đổi sang cá rô phi

    Dùng cá rô phi nguyên con hoặc cắt khúc, vị ngọt nhẹ, dễ kiếm và hợp bữa cơm hằng ngày.

  • Kho khô kiểu tộ

    Kho nhỏ lửa đến khi nước cạn sệt, dùng nồi đất để món đậm đà và giữ nóng lâu.

Thành quả

    Món tương tự