← Quay lại kết quả

Cá rô phi kho nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá rô phi kho nghệ

Cá rô phi cắt khúc kho cùng nghệ tươi đập dập, nước mắm và ớt đến khi thịt săn, vàng óng, thơm mùi nghệ.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần3 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmKhoCá
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá rô phi làm sạch, bỏ màng đen trong bụng, cắt khúc vừa ăn rồi xát chút muối, rửa lại.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Nghệ tươi gọt vỏ, đập dập; ướp cá với nghệ, bột nghệ, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu khoảng 20 phút.

Kho cá

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi với dầu ăn, xếp cá vào nồi, đun lửa vừa cho cá săn mặt.

  2. Bước 4

    Thêm ít nước sôi xâm xấp, hạ nhỏ lửa kho đến khi nước cạn còn sánh và cá thấm màu vàng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả ớt và hành lá cắt khúc vào, nêm lại cho vừa rồi tắt bếp, ăn cùng cơm nóng.

Mẹo

  • Xát muối rồi rửa lại giúp cá bớt nhớt và tanh, thịt cũng chắc hơn khi kho.
  • Đợi dầu nóng và tỏi thơm rồi mới xếp cá, cá sẽ săn mặt nhanh và ít bị nát khi đảo.
  • Chỉ thêm nước sôi vừa xâm xấp để nước kho sánh đậm, không bị loãng và nhạt vị.
  • Nêm nước mắm và đường vừa phải lúc ướp, cuối cùng nếm lại để tránh kho quá mặn.

Biến tấu

  • Kho với cá quả

    Thịt cá quả chắc, ít xương dăm, kho nghệ theo cách tương tự rất hợp ăn cơm.

  • Kho với cá lăng

    Cá lăng thịt dày và béo, kho nghệ cho nước kho vàng đậm, thơm.

  • Kho khô đậm đà

    Kho nhỏ lửa lâu hơn đến khi nước gần cạn hẳn, cá đậm vị và để được lâu hơn.

Thành quả

    Món tương tự