← Quay lại kết quả

Chả cá rô phi (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả cá rô phi

Thịt cá rô phi phi lê xay nhuyễn, quết dẻo với hành lá, thì là rồi rán vàng, miếng chả dai giòn, thơm mùi rau.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránCáKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cá

  1. Bước 1

    Lọc lấy phần thịt cá rô phi, bỏ da và xương, để ngăn đá cho thịt cá hơi cứng lại.

  2. Bước 2

    Thái nhỏ cá rồi xay hoặc giã nhuyễn cùng hành khô, nêm nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu.

Quết và tạo hình

  1. Bước 3

    Cho bột ngô và bột nở vào, quết mạnh tay một chiều đến khi khối cá dẻo, dính tay.

  2. Bước 4

    Trộn hành lá và thì là thái nhỏ vào, xoa chút dầu lên tay rồi nặn chả thành miếng tròn dẹt.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Rán chả trong chảo dầu nóng lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều và phồng nhẹ, vớt ra để ráo dầu.

  2. Bước 6

    Ăn nóng với cơm hoặc chấm nước mắm ớt, có thể kèm rau sống.

Mẹo

  • Để thịt cá trong ngăn đá khoảng 15 đến 20 phút trước khi xay giúp cá không bị nhão và dễ quết dẻo.
  • Quết theo một chiều và nêm vừa miệng ngay từ đầu để chả dai giòn, đậm đà đều.
  • Xoa chút dầu ăn lên tay khi nặn để chả không dính, bề mặt miếng chả mịn đẹp.
  • Rán lửa vừa để chả chín đều bên trong, vàng đẹp mà không bị cháy cạnh.

Biến tấu

  • Chả cá thì là

    Tăng lượng thì là và hành lá, thường rán hoặc ăn kèm bún, rau sống.

  • Chả cá kho tiêu

    Dùng chả cá đã rán, kho với nước mắm, đường và nhiều tiêu cho đậm vị, ăn với cơm nóng.

  • Chả cá cho bún, bánh canh

    Cắt chả thành lát mỏng, cho vào tô bún hoặc bánh canh nóng.

Thành quả

    Món tương tự