← Quay lại kết quả

Cá rô phi chiên xù (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá rô phi chiên xù

Cá rô phi tẩm trứng và bột chiên xù rán ngập dầu, lớp vỏ vàng giòn rụm, thịt cá bên trong trắng mềm ngọt.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránCáBéoKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cá làm sạch vảy và ruột, khứa vài đường trên thân hoặc lọc phi lê, rửa với nước muối rồi thấm thật khô.

  2. Bước 2

    Ướp cá với muối, tiêu, hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm.

Áo bột

  1. Bước 3

    Lăn cá qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan rồi phủ kín bột chiên xù, ấn nhẹ cho bột bám chắc.

Chiên và thưởng thức

  1. Bước 4

    Đun dầu thật nóng, thả cá vào rán lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 4 đến 5 phút mỗi mặt.

  2. Bước 5

    Vớt cá ra giấy thấm dầu, bày đĩa, ăn kèm rau sống và tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo

  • Thấm thật khô cá trước khi ướp và lăn bột để lớp vỏ bám chắc, ít bị bong khi chiên.
  • Ấn nhẹ bột chiên xù lên thân cá rồi để nghỉ vài phút cho lớp áo ổn định trước khi thả vào chảo.
  • Dầu ăn cần thật nóng nhưng chiên lửa vừa để vỏ vàng giòn mà thịt cá bên trong chín đều, không bị cháy.
  • Nên chiên từng ít miếng một để dầu không bị nguội, vỏ cá giòn hơn và ít thấm dầu.

Biến tấu

  • Cá basa chiên xù

    Dùng phi lê cá basa thay cá rô phi, cách áo bột và chiên giữ nguyên.

Thành quả

    Món tương tự