← Quay lại kết quả

Cốt lết chiên xù (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cốt lết chiên xù

Miếng cốt lết lợn dần mỏng, ướp đậm rồi lăn bột mì, trứng, bột chiên xù, rán vàng giòn rụm bên ngoài mà thịt bên trong vẫn mềm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránLợnBéoKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Cốt lết rửa sạch, thấm khô, dùng sống dao dần nhẹ cho miếng thịt mỏng đều và khứa vài đường ở viền mỡ để thịt không cong khi rán.

  2. Bước 2

    Ướp thịt với tỏi, hành khô băm, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu khoảng 20 đến 30 phút.

Áo bột

  1. Bước 3

    Chuẩn bị ba đĩa riêng: bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù.

  2. Bước 4

    Mỗi miếng thịt đem áo bột mì trước, nhúng qua trứng rồi phủ kín bột chiên xù, ấn nhẹ cho bột bám chắc.

Rán và dọn món

  1. Bước 5

    Đun dầu ngập nửa miếng thịt ở lửa vừa, rán mỗi mặt khoảng 4 phút đến khi vàng giòn và thịt chín đều.

  2. Bước 6

    Vớt ra giấy thấm dầu, cắt thanh vừa ăn, dọn kèm dưa chuột, xà lách và tương ớt.

Mẹo

  • Khứa vài đường ở viền mỡ và gân thịt để miếng cốt lết không bị co cong khi rán, thành phẩm phẳng và chín đều.
  • Thấm thật khô thịt sau khi ướp trước khi áo bột mì để lớp bột bám chắc, ít bị bong khi rán.
  • Dầu nóng vừa phải, không để lửa quá lớn kẻo vỏ cháy mà thịt bên trong chưa chín. Rán xong để ráo dầu rồi mới cắt.
  • Có thể áo bột sẵn rồi để khoảng 5 phút cho lớp vỏ ổn định, giúp bột bám chặt hơn khi thả vào dầu.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự