← Quay lại kết quả

Cốt lết rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cốt lết rán

Miếng sườn cốt lết ướp tỏi, hành và xì dầu rồi rán vàng hai mặt, rắc sả ớt phi giòn bên trên, đậm đà, ăn với cơm trắng hay cơm tấm.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránLợn
+5Mặn đậmBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cốt lết rửa sạch, thấm khô, dùng sống dao dần nhẹ hai mặt để thịt mềm và không cong khi rán.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp thịt với tỏi, hành khô băm, xì dầu, dầu hào, đường, muối, hạt tiêu và chút sữa đặc, để ít nhất 30 phút.

Rán và phi sả ớt

  1. Bước 3

    Đun nóng dầu ăn với bơ, rán cốt lết lửa vừa mỗi mặt 4 đến 5 phút đến khi vàng sậm và chín tới xương, gắp ra.

  2. Bước 4

    Dùng chảo còn dầu phi sả băm, ớt và tỏi băm đến khi vàng giòn, vớt ra.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp cốt lết ra đĩa, rắc sả ớt phi lên trên, ăn kèm dưa chuột, bắp cải thái sợi và nước mắm chanh ớt.

Mẹo

  • Dùng sống dao dần đều hai mặt và cắt nhẹ gân quanh miếng thịt để cốt lết không bị co cong khi rán.
  • Thấm thật khô miếng thịt sau khi ướp trước khi cho vào chảo, thịt sẽ vàng đều và ít bắn dầu.
  • Rán lửa vừa để thịt chín tới xương mà không cháy ngoài. Nên canh lửa nhỏ dần khi thấy mặt thịt sậm màu nhanh.
  • Phi sả ớt với tỏi bằng lửa nhỏ và đảo đều tay, vàng giòn là vớt ngay vì để lâu sẽ đắng.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự