← Quay lại kết quả

Sườn rán cay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Sườn rán cay

Sườn non ướp sả ớt, tỏi rồi áo bột rán giòn, có thể rim thêm lớp sốt tương ớt chua ngọt cay nồng, rất đưa cơm.

  • Thời gian38 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránLợnCay
+5Mặn đậmBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Sườn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có gừng đập dập cho sạch rồi để ráo.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp sườn với sả, tỏi, ớt băm, nước mắm, chút đường, muối và hạt tiêu khoảng 20 phút.

Áo bột và rán

  1. Bước 3

    Áo sườn qua lớp bột năng trộn bột ngô, rán ngập dầu lửa vừa đến khi chín vàng và giòn.

Rim sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Pha tương ớt, tương cà, đường, giấm với ít nước, đun sánh trong chảo sạch.

  2. Bước 5

    Cho sườn rán vào đảo nhanh tay để sốt bám đều, rắc hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chần sườn với gừng đập dập rồi để thật ráo nước, sườn sẽ ít bắn dầu và lớp bột bám chắc hơn.
  • Trộn bột năng với bột ngô theo tỉ lệ gần bằng nhau để vỏ giòn lâu, không bị bở.
  • Rán sườn hai lần: lần đầu lửa vừa cho chín, vớt ra rồi rán lại nhanh bằng lửa lớn để vỏ giòn rụm.
  • Chỉ đảo sườn với sốt khi sốt đã sánh, làm nhanh tay để sườn không bị mềm.

Biến tấu

  • Sườn rán nước mắm

    Thay sốt tương ớt bằng nước mắm đun sánh với tỏi và đường, vị mặn ngọt đậm đà.

  • Sườn xào chua ngọt

    Dùng sốt chua ngọt nhiều giấm và đường hơn, bớt cay cho người ăn nhạt vị.

Thành quả

    Món tương tự