← Quay lại kết quả

Đậu phụ chiên xù (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnchay

Đậu phụ chiên xù

Đậu phụ cắt miếng tẩm bột và lăn bột chiên xù rán ngập dầu, vỏ vàng giòn rụm, ruột mềm béo, chấm tương ớt hoặc xì dầu.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóDễ
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránĐậu phụBéoChayKhông sữa
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế đậu

  1. Bước 1

    Đậu phụ để ráo, cắt miếng chữ nhật hoặc tam giác, thấm khô bằng khăn giấy và rắc chút muối, hạt nêm, tiêu.

Pha bột và tẩm bột

  1. Bước 2

    Pha bột chiên giòn với bột mì, ớt bột và một ít nước lạnh thành hỗn hợp sệt vừa.

  2. Bước 3

    Nhúng từng miếng đậu qua bột ướt rồi lăn đều trong bột chiên xù, ấn nhẹ cho bột bám chặt.

Chiên và thưởng thức

  1. Bước 4

    Đun dầu đủ nóng, thả đậu vào rán lửa vừa đến khi vàng giòn các mặt, vớt ra giấy thấm dầu.

  2. Bước 5

    Bày đậu lên đĩa lót xà lách, chấm xì dầu hoặc tương ớt, ăn ngay khi còn giòn.

Mẹo

  • Thấm thật khô đậu phụ trước khi tẩm để bột bám chắc và không bị bong khi chiên.
  • Hỗn hợp bột ướt nên sệt vừa phải, quá loãng thì lớp vỏ mỏng, quá đặc thì vỏ dày và khó giòn.
  • Dầu đủ nóng mới thả đậu, chiên lửa vừa để vỏ vàng đều mà ruột không bị khô.
  • Chiên từng đợt vừa phải, không xếp chồng quá nhiều để dầu không nguội và vỏ giữ được độ giòn.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự