← Quay lại kết quả

Chả cá thì là (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả cá thì là

Cá thác lác quết dẻo trộn thì là và hành, nặn miếng rồi rán vàng, dai giòn, thơm, chấm tương ớt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránCáKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Quết chả

  1. Bước 1

    Cá thác lác nạo lấy thịt, cho vào cối cùng thịt nạc, hạt nêm, nước mắm, tiêu, quết đến khi dẻo và dai.

Trộn và tạo hình

  1. Bước 2

    Thì là, hành lá thái nhỏ; hành khô, tỏi băm; mỡ lợn thái hạt lựu. Trộn tất cả vào chả cùng lòng trắng trứng và bột năng.

  2. Bước 3

    Xoa dầu vào tay, nặn chả thành miếng tròn dẹt dày khoảng 1 cm.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 4

    Đun dầu vừa lửa, rán chả đến khi hai mặt vàng đều và phồng nhẹ.

  2. Bước 5

    Vớt ra để ráo dầu, cắt miếng, ăn với cơm hoặc bún, chấm tương ớt.

Mẹo

  • Cá và thịt để lạnh trước khi quết, chả sẽ dai và quện hơn. Quết theo một chiều cho đến khi thịt dính chặt vào chày.
  • Thì là và hành lá trộn sau cùng, nhẹ tay để rau không dập nát và giữ được mùi thơm.
  • Rán lửa vừa, dầu ngập khoảng nửa miếng chả. Lửa quá lớn làm vỏ cháy trong khi ruột chưa chín.
  • Nêm thử bằng cách rán một miếng nhỏ trước, rồi chỉnh nước mắm và tiêu cho vừa miệng trước khi nặn hết.

Biến tấu

  • Chả cá thu

    Thay cá thác lác bằng cá thu, thịt chắc và vị đậm hơn, vẫn quết và rán tương tự.

  • Chả cá rô phi

    Dùng cá rô phi làm chả, phù hợp khi khó tìm cá thác lác.

  • Chả cá hấp

    Nặn chả thành khối hoặc miếng dày rồi hấp chín thay vì rán, thành phẩm mềm và ít dầu mỡ hơn.

Thành quả

    Món tương tự