← Quay lại kết quả

Cà om thịt ba chỉ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cà om thịt ba chỉ

Cà bát hoặc cà pháo om cùng thịt ba chỉ, chua nhẹ vị mẻ và cà chua, thơm tía tô, kiểu món om dân dã của miền Bắc ăn kèm cơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmOm / hầmLợnChua
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với riềng và nghệ giã, nước mắm, chút mẻ khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Cà bát cắt miếng, ngâm nước muối pha chanh cho khỏi thâm; cà pháo bổ đôi nếu dùng; cà chua bổ múi; đậu phụ rán vàng cắt miếng.

Xào thịt và om cà

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, cho thịt vào đảo săn và ra bớt mỡ, thêm cà chua xào đến khi mềm nhừ.

  2. Bước 4

    Cho cà vào đảo cùng, đổ nước xăm xắp, thêm phần mẻ còn lại rồi om lửa nhỏ đến khi cà mềm và nước sánh.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả đậu phụ vào, nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa, đun thêm vài phút.

  2. Bước 6

    Rắc tía tô, hành lá thái nhỏ và ớt, tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Ngâm cà bát trong nước muối pha loãng ngay sau khi cắt để cà không bị thâm, om xong màu cà đẹp hơn.
  • Om bằng lửa nhỏ và hạn chế khuấy mạnh để miếng cà giữ được hình, không bị nát.
  • Nêm muối và nước mắm vừa phải từ đầu, vì mẻ và nước om cạn dần sẽ làm món đậm hơn.
  • Rán đậu phụ bằng dầu ăn nóng cho vàng săn bề mặt, thả vào cuối để đậu không bị vỡ khi om.

Biến tấu

  • Cà om thịt ba chỉ kiểu kho khô

    Om cạn nước đến khi sệt, cho thêm đường và nước mắm đậm hơn để thành món mặn đưa cơm hơn.

  • Cà tím xào thịt ba chỉ

    Đổi cách nấu từ om sang xào lửa lớn, dùng cà tím thay cà bát, bỏ mẻ để món khô và đậm đà.

Thành quả

    Món tương tự