← Quay lại kết quả

Thịt ba chỉ rán giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt ba chỉ rán giòn

Thịt ba chỉ luộc sơ, châm bì rồi rán ngập dầu đến khi bì phồng giòn rụm, thịt mềm, thái miếng ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiĂn nhậuChiên / ránLợnBéo
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc trong nước có chút muối khoảng 10 phút rồi vớt ra, thấm thật khô.

  2. Bước 2

    Dùng dĩa châm nhiều lỗ trên bì, xoa giấm và muối lên mặt bì, phần thịt ướp nước mắm, tiêu, dầu hào, hạt nêm khoảng 15 phút.

Chiên giòn

  1. Bước 3

    Lăn nhẹ phần thịt qua bột chiên giòn, để mặt bì hở cho dễ phồng.

  2. Bước 4

    Đun dầu thật nóng, thả thịt vào rán, đậy hờ nắp vì dầu bắn, lật đều đến khi bì phồng vàng và giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm làm nước chấm; thái thịt miếng vừa ăn, dọn kèm xà lách và dưa chuột.

Mẹo

  • Thấm thật khô thịt sau khi luộc và để ráo thêm một lúc, bì càng khô thì khi rán càng dễ phồng giòn.
  • Chỉ ướp gia vị phần thịt, giữ bì chỉ xoa muối và giấm để bì không bị ngấm nước, khó giòn.
  • Dầu ăn phải thật nóng và ngập thịt, nếu dầu nguội bì sẽ ngấm dầu và không phồng đều.
  • Nước chấm nên pha vừa ngọt, mặn, thêm tỏi ớt băm sát lúc ăn để giữ mùi thơm và vị cay.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự