← Quay lại kết quả

Thịt ba chỉ xiên rán giòn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt ba chỉ xiên rán giòn

Thịt ba chỉ thái mỏng ướp nước dừa và gia vị, xiên que rồi rán giòn rụm, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Chiên / ránLợnBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ thái lát mỏng dài. Đun nước dừa với sả đập dập, hồi, quế cho dậy mùi rồi để nguội.

  2. Bước 2

    Ướp thịt với nước dừa đã nấu, nước mắm, đường, mật ong, tỏi băm và ớt bột ít nhất 30 phút.

Xiên và tẩm bột

  1. Bước 3

    Xiên thịt vào que tre theo hình lượn sóng, có thể kẹp thêm miếng hành tây.

  2. Bước 4

    Trộn bột mì với bột ngô và chút muối, lăn xiên thịt qua lớp bột mỏng.

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Thả từng xiên vào chảo ngập dầu ở lửa vừa, rán tới lúc mặt ngoài giòn và ngả màu nâu vàng, gác lên rây cho hết dầu rồi rắc vừng rang.

  2. Bước 6

    Ăn nóng kèm rau sống, dưa chuột và nước mắm chua ngọt.

Mẹo

  • Chọn miếng ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ đều, để trong ngăn đá khoảng 20 phút cho thịt săn lại sẽ thái mỏng và đều tay hơn.
  • Nước dừa phải để nguội hẳn trước khi ướp để thịt không bị chín tái và thấm gia vị đều.
  • Thấm khô bớt nước ướp trên thịt trước khi lăn bột để lớp bột bám mỏng, rán xong giòn lâu và ít bắn dầu.
  • Giữ dầu ở lửa vừa, không quá nóng, để thịt chín kỹ bên trong mà lớp ngoài không bị cháy do đường và mật ong.

Biến tấu

  • Rán sả ớt

    Thêm nhiều sả băm và ớt vào phần ướp để xiên thịt thơm cay hơn.

  • Nướng thay vì rán

    Bỏ lớp bột, nướng xiên thịt đến khi xém cạnh, phết thêm chút nước ướp để lên màu đẹp.

  • Rán nước mắm

    Tăng lượng nước mắm trong phần ướp để món đậm đà, đưa cơm hơn.

Thành quả

    Món tương tự